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Prodotti locali - Rifugio della Rocca Restaurant

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Prodotti locali

Il nostro oro

Dal produttore a voi ci siamo solo noi.

Sai cosa mangi

Carni locali, verdure di stagione,

Tra il produttore e voi, ci siamo solo noi.
Frutta e verdura

Dalla terra alla tavola. Solo selezionatissimi prodotti di stagione.
Formaggi
Il formaggio piu famoso nella regione abruzzo è il pecorino abruzzese, ma non sono da meno il cacio marcettoe le scamorze di Rivisondoli, di Rapino e di Isola del Gran Sasso, i provoloni ed i burrini di Tornareccio, i caciocavalli di Ocre ed il burro di Ovindoli.


Non si può parlare dei formaggi abruzzesi senza prima fare un riferimento alla transumanza, ossia a quello che era il trasferimento delle greggi dalle zone di montagna della regione alle località della vicina Puglia e che avveniva in concomitanza con il cambio delle stagioni, in modo da trovare sempre il pascolo più adeguato.
Era proprio durante la transumanza che i pastori lavoravano il latte per ricavare il formaggio e la ricotta di cui potersi nutrire nei giorni in cui erano lontani da casa.
Quelle tipologie di lavorazione sono state tramandate nel tempo e oggi sono il presupposto da cui si sviluppa e nasce l’ottima produzione casearia locale.
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